Asam padeh ikan baung. Penasaran seperti apa membuat asam padeh ikan tongkol khas Padang? Sajian yang dibuat dengan memanfaatkan ikan tongkol segar yang kemudian dipadu dengan bumbu yang lezat ini tentu saja membuat rasanya semakin nikmat dan istimewa. Hai guys video kali ini saya akan masak ikan baung asam padeh.
Padeh adalah bahasa minang dari pedas.
Sajian ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tak pakai santan!
Versi aslinya menggunakan asam kandis sebagai pemberi rasa segar, tapi anda bisa menggantinya dengan asam jawa dan atau belimbing sayur.
Kamu dapat membuat Asam padeh ikan baung dengan 17 bumbu dan 8 langkah langkah. Langsung saja cara membuat Asam padeh ikan baung.
Bahan dan Bumbu Asam padeh ikan baung
- Siapkan 1 ekor of ikan baung ukuran sedang (potong2).
- Siapkan 2 gelas of air bersih.
- Siapkan 2 sdm of minyak goreng.
- Kamu perlu of Bumbu halus.
- Siapkan 3 buah of cabe merah keriting.
- Kamu perlu 2 siung of bawang putih.
- Siapkan 3 siung of bawang merah.
- Siapkan 1 ruas of jahe.
- Ini of Bumbu pelengkap.
- Kamu perlu 2 lembar of daun jeruk.
- Ini 1 buah of tomat hijau (potong sesuai selera).
- Ini 1 batang of serai (memarkan).
- Kamu perlu 1 lembar of daun kunyit (ikat simpul).
- Ini 1/2 sdt of tepung maizena.
- Ini 1 buah of asam jawa.
- Siapkan 1 buah of cabe rawit besar (belah dua).
- Ini Secukupnya of garam dan penyedap.
Dengan bahan Ikan Baung, dinamakan: Asam Pedas Baung. Memakai ikan patin, disebut Asam Pedas Patin. Sayangnya ikan Baung tidak tersedia di tempat tinggal saya sekarang. Kebetulan saya punya stok ikan lele yang masih kerabat ikan baung, yach terpaksa ikan ini yang saya masak.
Asam padeh ikan baung Tata Cara
- Cuci bersih ikan baung, tiriskan (kalau mau dilumuri jeruk nipis juga boleh).
- Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap (daun jeruk,serai,daun kunyit) hingga harum, tambahkan air.
- Masukkan ikan baung tambahkan garam, dan asam jawa. Masak hingga matang..
- Kecilkan api, tambahkan irisan tomat, irisan cabe rawit dan penyedap. Aduk2 perlahan, tes rasa.
- Masukkan tepung maizena (caranya:masukkan tepung dalam gelas kecil, beri sedikit air lalu aduk2 hingga larut, tuang dalam wajan menggunakan saringan) kalau gak pake tepung ini juga gak masalah, saya pake karena pengen kuah yang agak kental..
- Aduk2 sebentar, lalu angkat dan sajikan 🤤.
- Selamat mencoba, jaga kebersihan saat memasak 💚🤗.
- Note : saya pakai asam jawa dan tomat karena persediaan asam kandis dan belimbing wuluhnya habis 😆..
Ikan Baung merupakan jenis ikan air tawar termasuk kedalam marga Hemibagrus, suku Bagridae. Berbagai masakan ikan baung yang terkenal enak di antaranya adalah Pindang baung dari Sumatera Selatan, dan baung asam padeh dari Riau, serta ikan baung panggang dari Kalimantan. Asam Padeh (Asam Pedas) merupakan salah satu masakan khas Padang yang sangat banyak digemari orang, selain cita rasanya yang lezat, asam Masakan asam padeh umumnya terbuat dari bahan dasar ikan tongkol yang mempunyai banyak manfaat. Merupakan salah satu varian gulai dari. Baung adalah nama segolongan ikan yang termasuk ke dalam marga Hemibagrus, suku Bagridae.
